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NUESTRA CARTA
La carta de Mirador Doñana está compuesta por el mejor producto de la provincia de Cádiz. En Mirador Doñana buscamos un género que nos ofrezca todas las garantías y el resultado es una cocina franca y respetuosa con el producto que llega cada día a nuestro restaurante. Estamos orgullosos de nuestra tierra y podemos decir que la Costa, la Sierra y La Janda están muy bien representadas en nuestra carta. Trabajamos con un producto fresco y de máxima calidad y que da lugar a platos basados en la cocina tradicional sanluqueña que satisface a los paladares más exigentes.
DESCARGA AQUÍ LA CARTA DE TAPAS
MARISCOS
Sanlúcar en estado puro
Langostinos de Sanlúcar cocidos
Langostinos de Sanlúcar a la plancha o a la sal
Gambas blancas cocidas
Galeras
Carabineros cocidos o a la pplancha
Quisquillas
Cigalas cocidas
Cigalas de tronco
Bogavantes
Nécoras (en temporada)
Bocas
Cañaillas
Zamburiñas
Ostras
Huevos de choco cocidos o a la plancha
ENTRANTES
Sana bienvenida
Jamón D.O.
Queso
Salpicón de marisco
Calamares rellenos
Ensaladilla de gambas
Anchoas del Cantábrico 00 con aguacate
Atún mechado o a la sal
Almejas a la marinera
Almejas »Mirador»
(setas, jamón, langostinos y espárragos)
Coquinas al vapor o al ajillo
Puntillitas salteadas con habas baby
Tartar de salmón con crema suave de espárragos
Corvina tártara a la plancha con cítricos y aceite
Steak tartar de retinto crudo o no crudo
Tartar de Atún
Tarrina de hígado de oca con crujientes de queso y caramelo de manzanilla
Tostaditas de anchoas
y boquerones sobre alboronía
Atún cuatro texturas envuelto en algas y rebozado en tempura
Carpaccio de Atún y queso viejo
con aceite de tomate
Carpaccio de presa
Cebiche de atún, fresas y aguacate
Turbante de Lenguado
FRITOS
Como sólo en Sanlúcar sabe hacerse
Cazón
Chocos
Boquerones
Croquetas de pescado
Gambas bechamel
*Fritura para celíacos
Cazón
Chocos
Boquerones
Croquetas de pescado
Gambas bechamel
*Fritura para celíacos
ENSALADAS
Huerta del pueblo con toques de mar
Gazpacho
Salmorejos
Tomate aliñado
Canónigos y salmón ahumado, roquefort, piñones y pasas con vinagreta de módena
Mixta
Langostinos con brotes tiernos, cebolla marinada, miel y mostaza
Gourmet con bogavantes, salmorejo de anchoas y vinagreta de trufa
HUEVOS Y REVUELTOS
Huevos a la marinera
Langostinos de Sanlúcar con tomate y huevo
Camarones fritos con huevo y pimientos asados
Revuelto de ortiguillas
Revuelto de langostinos con ajetes tiernos
Revuelto de ahumados, ajos y brie
Revuelto »Doñana»
(setas, langostinos, rape y jamón)
SOPAS, ARROCES Y PASTAS
Como sólo en Sanlúcar sabe hacerse
Sopa de Galera (en temporada)
Sopa de marisco
Fideos con langostinos
Risotto de sémola con frutos del mar, setas y foie
*Arroces y fideos mínimo 2 personas
Arroz negro con Chipirón (ración por persona)
Arroz con Bogavante
Arroz con Carabineros
Arroz marinero (ración por persona)
Raviolis de corvina y langostinos
en salsa de hongos
GUISOS MARINEROS Y PESCADOS
Cuchara de tradición y arrojo
Rape al pan frito o al ajillo
Rape en crema de puerro
Rape marinera
Cocochas de bacalao en salsa verde o pil pil
Lomo de corvina con escamas de patata y salteado de verduras
Lomo de lubina
con crema de cigalas y alcachofas
Corvina o urta a la roteña
Milhojas de corvina, calabacín y langostinos
Corvina confitada al horno sobre aroz negro
y pil pil de ortiguillas
Lenguado meniere
PESCADOS A LA PLANCHA,
HORNO. ESPALDA O SAL
Como Poseidón disponga
Dorada
Lubina o Robalo
Salmonetes
Lenguado
Rodaballo
*Pregunte por otros pescados
Urta
Corvina
Calamares
Atún
Ventresca de Atún
Filete de Marrajo
CARNES
Un guiño a los irreductibles carnívoros
Lomo alto de retinto certificado
Chuletitas de cordero lechal
Presa Ibérica con queso de la sierra
y patatas bastón
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