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NUESTRA CARTA
La carta de Mirador Doñana está compuesta por el mejor producto de la provincia de Cádiz. En Mirador Doñana buscamos un género que nos ofrezca todas las garantías y el resultado es una cocina franca y respetuosa con el producto que llega cada día a nuestro restaurante. Estamos orgullosos de nuestra tierra y podemos decir que la Costa, la Sierra y La Janda están muy bien representadas en nuestra carta. Trabajamos con un producto fresco y de máxima calidad y que da lugar a platos basados en la cocina tradicional sanluqueña que satisface a los paladares más exigentes.
DESCARGA AQUÍ LA CARTA DE TAPAS
MARISCOS
Sanlúcar en estado puro
Langostinos de Sanlúcar cocidos
Gambas blancas cocidas
Gambas plancha
Gambas blancas extra (a la plancha o cocida) Carabineros cocidos o a la plancha
Quisquillas
Cigalas cocidas
Langostinos extra de Sanlúcar
cocidos, plancha o a la sal
Cigalas de tronco
Bogavantes
Bocas
Cañaillas
Zamburiñas
Ostras
Huevos de choco cocidos o plancha
ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES
Sana bienvenida
Jamón D.O.
Queso
Salpicón de marisco
Cóctel de marisco
Calamares rellenos
Ensaladilla de gambas y huevos de choco
Anchoas del Cantábrico 00 con aguacate
Atún mechado
Almejas a la marinera
Coquinas al vapor o al ajillo
Puntillitas salteadas con Habitas baby
Almejas “Mirador” (setas, jamón, langostinos y espárragos)
Corvina plancha
con patatas panaderas y tártaras
Steak tartar de Retinto crudo no crudo
Tartar de atún
Carpaccio de presa
Tartar de salmón con crema suave de guacamole
Cebiche de atún
Tartar de gambas con guacamole
Tataki
Pionono de bacalao
Carpaccio de Atún y queso viejo
con aceite de tomate
Albondiguitas de marisco
en salsa de sobreusa y alga
Tostaditas de anchoas y boquerones sobre Alboronía Atún cuatro texturas (envuelto en algas y rebozado en tempura)
FRITOS
Como sólo en Sanlúcar sabe hacerse
Cazón
Chocos
Boquerones fritos
Croquetas de pescado
Gambas bechamel
Puntillitas
Acedías de Sanlúcar
Salmonetitos
Ortiguillas fritas
Tortillitas de Camarones
Corvina empanada
*Fritura para celíacos
ENSALADAS
Huerta del pueblo con toques de mar
Gazpacho (en temporada)
Salmorejo
Tomate aliñado con tronco de Atún
Canónigos y salmón ahumado, roquefort, piñones y pasas con vinagreta de módena
Tartar de tomate, base de aguacate
y orégano fresco
Langostinos con brotes tiernos, cebolla marinada, miel y mostaza
Gourmet con bogavantes, salmorejo de anchoas y vinagreta de trufa
Ensalada de algas wakame, atún almadraba 16
y langostinos cocicdos de Sanlúcar
HUEVOS Y REVUELTOS
Huevos a la marinera
Langostinos de Sanlúcar con tomate y huevo
Camarones fritos con huevo y pimientos asados
Revuelto de ortiguillas
Revuelto de langostinos con ajetes tiernos
Revuelto de ahumados, ajos y brie
Revuelto »Doñana»
(setas, langostinos, rape y jamón)
SOPAS, ARROCES Y PASTAS
Como sólo en Sanlúcar sabe hacerse
Sopa de Galera (en temporada)
Sopa de marisco
Fideos con langostinos
Arroz Marinero
Arroz Negro con Chipirón
Arroz con Bogavante
Risotto de sémola con frutos del mar,
setas y foie
Arroz con Carabineros
Arroz con placton, pulpo, rape y setas
Raviolis de corvina y langostinos
en salsa de hongos
Tallarines de sepia con puntillitas y langostinos
*Arroces y fideos mínimo 2 personas
GUISOS MARINEROS Y PESCADOS
Cuchara de tradición y arrojo
Rape al pan frito o ajillo
Rape en crema de Puerro
Rape al curry
Rape Marinera
Bacalao a la naranja agria o pil pil
Lomo de corvina con escamas de patata y salteado de verduras
Lomo de lubina
con crema de cigalas y alcachofas
Corvina o urta a la roteña
Milhojas de corvina, calabacín y langostinos
Corvina confitada al horno sobre aroz negro
y pil pil de ortiguillas
Lenguado meniere
Sashimi de pescado de roca en piedra de sal
con tomate cherry asado y ralladura de limón
PESCADOS A LA PLANCHA,
HORNO. ESPALDA O SAL
Como Poseidón disponga
Dorada
Lubina o Robalo
Salmonetes
Lenguado
Rodaballo
Urta
Corvina
Calamares
Atún
Ventresca de Atún
Filete de Marrajo
Besugo de la Pinta
Pargo
CARNES
Un guiño a los irreductibles carnívoros
Lomo alto de retinto certificado
Costilla de cochinillo lechal deshuesada
a baja temperatura
Chuletitas de cordero lechal
Presa ibérica con queso de la sierra
y patatas bastón
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