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Dirección

José Manuel Parejo, sanluqueño con amplia experiencia en el mundo de la hostelería.
Ha regentado algunos de los establecimientos más importantes de la zona y aborda ahora la gerencia del Restaurante Mirador como su proyecto más deseado.

Cocina

Su cocinero, José Antonio Roldán, lleva casi 25 años en la casa y es conocido por platos como su Pastel de ortiguillas y mahonesa de Salmorejo el bacalao al pil-pil, el Rissoto con setas o por algunas cosas nuestras - añade Parejo- que busca la gente como el Atún a las cuatro texturas, envuelto en algas y rebozado de tempura o el Tartar de Corvina.

2019/2022
 
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